Исследователь Института здравоохранения и социального развития Финляндии Ниина Каартинен заявила, что ржаной хлеб является самым полезным, так как в нем содержатся особо значимые пищевые волокна. Материал о пользе этого продукта опубликован в издании Helsingin Sanomat, передает lenta.ru.
По ее словам, употребляя ржаной хлеб раз в день, женщины в среднем получают 20 процентов клетчатки, а мужчины — 30 процентов. В продукте есть витамины группы В, тиамин и фолиевая кислота. В хлебе есть такие минеральные вещества как железо, магний, цинк, медь и йод. Мнение о том, что ключевые полезные свойства ржаного хлеба связаны с клетчаткой разделяет и профессор Университета Восточной Финляндии Марьюкка Колехмайнен. Кроме всего прочего, продукт снижает выработку серотонина в кишечнике, отметил ученый. Включение в рацион ржаного хлеба положительно повлияет на жировой и углеводный обмен, а также затормозит развитие диабета второго типа. Ржаной хлеб полезен и для здоровья кишечника, так как снижает риск развития рака этого органа.